Ingredientes:

• 1 xicara (chá) de queijo parmesão ralado Kunzler
• 2 xícaras (chá) de arroz carnaroli ou arbório
• 1 tablete de caldo de carne
• 4 colheres (sopa) de azeite de oliva Vila Real
• 3 colheres (sopa) de manteiga
• 1 cebola picada em pedaços bem pequenos
• 1 maço de ervas amarrado
• 5 ramos de salsinhas picados
• 10 folhas de sálvia picadas
• Sal a gosto

Preparo:

1. Coloque numa panela o caldo de carne e o maço de ervas. Leve ao fogo baixo por 5 minutos ou até ferver. Retire do fogo e mantenha aquecido.
   
   
2. Coloque em outra panela (de ferro fundido ou de fundo grosso) azeite de oliva, metade da manteiga e cebola. Leve ao fogo e refogue, mexendo de vez em quando, até a cebola ficar transparente.
   
   
3. Junte o arroz sem lavar, salsinha e sálvia. Refogue por 4 minutos ou até os grãos ficarem brilhantes.
   
   
4. Adicione ½ xícara (chá) de caldo fervente e cozinhe, mexendo sem parar, limpando o fundo e as laterais da panela, até não ter mais líquido.
   
   
5. Adicione o caldo fervente quantas vezes for necessário, até o arroz ficar "al dente". Prove o arroz depois de 15 minutos de cozimento, o risoto estará pronto quando o grão ficar macio e firme e a preparação úmida e sem caldo.
   
   
6. No final, misture o queijo parmesão e a manteiga restante, acertar o sal e retirar do fogo. Servir depois de 3 minutos.